Open to opportunities

Salvatore Gigante

@salvatoregigante

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I create Italian pastry, artisan bread, and modern desserts from recipe development to production.

Spain

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What I'm looking for

I'm looking to contribute my experience in artisan pastry, bread production, chocolate work, and new-product development while continuing to grow in professional pastry and bakery production.

I've created Italian pastry, artisan bread, and modern desserts across Eco Espelta, Pastisfred, and Pastelería La Paca by Raúl Bernal. My work includes sourdough bread, laminated doughs, cakes, individual desserts, chocolate tempering, ganaches, mousses, glazes, and bonbon fillings.

I owned and managed Pasticceria Gigante in Taranto for more than a decade, handling product creation, supplier relationships, customer sales, and business operations. I also bring pilot-plant new-product development experience, including ingredient testing, customer samples, recipe balancing, and industrial-line support.

Experience

Work history, roles, and key accomplishments

Pastelero y Panadero

Eco Espelta

Mar 2026 - Jul 2026 (4 months)

Producción diaria de pan artesanal y productos de panadería con masa madre. Elaboración de masas laminadas, bollería y productos tradicionales de pastelería.

Pastelería Masa Madre Masa Laminada Bollería

Pastelero New Product Developer I+D

Pastisfred

Nov 2025 - Feb 2026 (3 months)

Preparación y almacenamiento de tartas y productos de pastelería en planta piloto. Preparación de muestras para el cliente final y estudio de materias primas.

Pastelería Planta Piloto

Curso Superior de Pasteleria

Alma Scuola Internazionale di Cucina

Jan 2025 - Oct 2025 (9 months)

Profundización en técnicas de pastelería profesional italiana e internacional. Técnicas avanzadas de pastelería moderna, elaboración de bases fundamentales, trabajo profesional con chocolate, producción de grandes masas fermentadas, balanceo de recetas, heladería y repostería salada.

Pastelería Chocolate Masa Fermentada Masa Madre Recipe Heladería Repostería

Pastelero

Pasteleria La Paca by Raul Bernal

May 2025 - Sep 2025 (4 months)

Producción diaria de hojaldres, tartas, monoporciones y productos de panadería. Trabajo con chocolate para atemperado, ganaches, cremosos, mousses, insertos, glaseados, decoraciones, moldes y rellenos para bombones.

Pastelería Hojaldre Tarts Chocolate Atemperado Ganache Mousse Glaseado Bombones

Propietario y Pastelero

Pasticceria Gigante S.N.C. di Angelo e Salvatore Gigante

Aug 2014 - Jan 2025 (10 years 5 months)

Creación y elaboración de productos de repostería según recetas y técnicas de la tradición italiana. Gestión de la empresa, relaciones con proveedores, venta al público y mantenimiento de maquinaria.

Pastelería Public Sales

Pastelero

Taranto 2000 Bar Pasticceria

Aug 2013 - Aug 2014 (1 year)

Creación y elaboración de productos de repostería según recetas y técnicas de la tradición italiana. Cuidado y limpieza de maquinaria, venta al público y colaboración como barman.

Pastelería Public Sales Barman

Practicante Tecnico Topografo

Topografo Trinchera Aurelio

Jan 2012 - Jul 2013 (1 year 6 months)

Dibujo CAD, relaciones con organismos públicos y tribunales, y operaciones topográficas y de medición.

CAD

Education

Degrees, certifications, and relevant coursework

ALMA Scuola Internazionale di Cucina

Corso Superiore di Pasticceria, Pastry

2025 - 2025

Completed a superior pastry course focusing on Italian and international pastry techniques, advanced modern pastry, chocolate work, and gelato production.