Ivan Salazar
@ivansalazar
Creo menús, lidero cocinas y mejoro experiencias gastronómicas para restaurantes, lodges y emprendimientos.
EcuadorWhat I'm looking for
He liderado la cocina, el servicio y la creación de menús en Manqa by Muru y Muru Restaurante, incluyendo sus locales de Quito y Cumbayá. También gestioné la administración contable y financiera mediante Contifico y SmartMenu, además de coordinar eventos externos.
Como consultor para el Banco Interamericano de Desarrollo, impartí talleres a diez emprendimientos cercanos a Misahuallí y El Coca para fortalecer técnicas gastronómicas, servicio y experiencia al cliente. En Kapawi Lodge desarrollé productos con comunidades cercanas, diseñé menús y capacité equipos en gastronomía y producción.
Mi experiencia también incluye Restaurante Muru, Hotel Casa Gangotena, Restaurante 99 en Santiago y Marcus Restaurante. Soy Licenciado en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas, graduado Magna Cum Laude, y curso un Máster en Producto y Creatividad Gastronómica Sostenible.
Experience
Work history, roles, and key accomplishments
Consultor externo
Banco Interamericano de Desarrollo
May 2026 - Aug 2026 (3 months)
Provided workshops to ten ventures in the Misahualli and El Coca region to improve culinary techniques, service, and customer experience.
Education
Degrees, certifications, and relevant coursework
Barcelona Culinary Hub
Máster, Producto y Creatividad Gastronómica Sostenible
Currently pursuing a master's degree in sustainable gastronomic product and creativity.
Legacy Specialty Coffee (DM Café)
Certificado Intensivo de Barismo, Barismo
Completed an intensive barista certification program.
Universidad San Francisco de Quito
Licenciado en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas, Culinary Arts and Food and Beverage Administration
Grade: Magna Cum Laude
Activities and societies: Participation as commis in the Bocuse D'Or Ecuador team in national and American classification.
Graduated with Magna Cum Laude honors and participated as commis in the Bocuse D'Or Ecuador team in national and American classification.
Universidad de las Américas (UDLA)
Diplomado, Liderazgo y Planeación Educativa
Completed a diploma in leadership and educational planning.
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